Während fast der gesamten modernen Geschichte des Matcha war die Einschränkung beim guten Genuss das Wissen, nicht die Verfügbarkeit. Das änderte sich 2024. Die Global Japanese Tea Association hat die aktuelle Lage als die erste echte Matcha-Knappheit ihrer Geschichte bezeichnet, und im Laufe des Jahres 2026 zeigt sie kaum Anzeichen einer Entspannung. Wenn dir steigende Preise, «eine Dose pro Kunde»-Grenzen oder dein Lieblings-Matcha schlicht ausverkauft aufgefallen sind, liegt es daran.

Was tatsächlich knapp ist

Es lohnt sich, genau zu sein: Dies ist keine Grüntee-Knappheit. Es ist eine Knappheit an Tencha, dem im Schatten gewachsenen Blatt, das zu Matcha gemahlen wird. Im selben Zeitraum, in dem zeremonieller Matcha knapp wurde, stiegen Japans Grüntee-Exporte insgesamt sogar an. Tencha ist eine kleine, spezialisierte und arbeitsintensive Ecke der japanischen Teeproduktion — und es ist der Teil, der nicht mithalten kann.

Warum es passiert ist

Vier Kräfte kamen zugleich zusammen.

Die Nachfrage überholte das Angebot. Die weltweite Nachfrage nach Matcha ist enorm gewachsen — nach einigen Schätzungen etwa um das Achtfache in fünf Jahren — während die Pflanze selbst nach einem langsameren Takt arbeitet. Ein neu gepflanztes Teefeld braucht etwa fünf Jahre bis zur vollen Produktion, sodass Erzeuger nicht einfach mehr Tencha «anschalten» können, um einem viralen Moment gerecht zu werden.

Weniger Bauern. Japan verlor zwischen 2000 und 2020 zehntausende Teebauern durch Ruhestand, das Durchschnittsalter liegt inzwischen deutlich über 65. Der Schattenanbau für Tencha gehört zu den arbeitsintensivsten Arbeiten im Tee, und es gibt jedes Jahr weniger Hände dafür.

Klimadruck. Rekordhitze und unregelmäßige Niederschläge während der Beschattungsphasen im Frühjahr 2024 und 2025 trafen die Ernten hart, mit starken Rückgängen bei den höchsten Qualitäten aus Regionen wie Uji. Der beste Tencha hängt von einem präzisen Timing ab, und das Wetter hat dieses Timing erschwert.

Die Fünf-Jahres-Verzögerung. Selbst dort, wo Erzeuger neu pflanzen, werden die heute gepflanzten Felder erst gegen Ende des Jahrzehnts voll tragen. Das Angebot kann nicht schnell reagieren, egal wie hoch die Nachfrage ist.

Was das für die Preise bedeutet

Die Preise sind an der Quelle stark gestiegen. Die Auktionszahlen für Tencha erreichten 2025 Werte deutlich über dem Vorjahr und über früheren Rekorden, und Signale von Anfang 2026 deuten darauf hin, dass sie sich dort halten, statt zurückzugehen. Branchenverbände erwarten, dass das zeremonielle Premiumsegment mindestens die nächsten zwei Jahre angespannt bleibt. Für alle, die echten zeremoniellen Matcha aus einer einzigen Herkunft kaufen, sind höhere und volatilere Preise die kurzfristige Realität.

Das Problem mit gefälschtem Matcha

Knappheit lädt immer zur Substitution ein. Da echter zeremonieller Tencha schwerer zu beschaffen ist, wird mehr Pulver als «zeremonieller Matcha» verkauft, das keiner ist: spät geerntetes Kochblatt, nicht-japanisches Grüntee-Pulver oder unetikettierte Mischungen, die so vermarktet werden, dass sie danach aussehen. In einer Knappheit wird der Abstand zwischen dem, was das Etikett behauptet, und dem, was in der Dose ist, tendenziell größer.

Wie man jetzt echten Matcha kauft

Die Schutzmechanismen sind dieselben, die echten Matcha schon immer vom Rest unterschieden — sie zählen jetzt nur noch mehr. Achte vor dem Kauf auf:

• Eine angegebene Herkunft bis zur Präfektur oder Stadt (zum Beispiel Yame, Fukuoka, oder Wazuka, Kyoto) — nicht nur «Japan».
• Einen benannten Cultivar, etwa Okumidori oder Samidori.
• Eine klare Qualitätsstufe sowie eine angegebene Erntesaison und ein Erntejahr.
• Einen Preis, der die Kosten für die Herstellung dessen widerspiegelt, was das Etikett behauptet. Wirklich billiger «zeremonieller» Matcha im Jahr 2026 ist ein Warnsignal, kein Schnäppchen.

Unser Leitfaden dazu, wie man ein Matcha-Etikett liest, erklärt das im Detail, und warum Matcha teuer ist erklärt, wofür du wirklich bezahlst.

Unser Umgang mit der Knappheit

Wir sind lieber transparent, als so zu tun, als berühre uns die Knappheit nicht. Wir geben auf jeder Dose Herkunft, Cultivar, Qualitätsstufe und Ernte an, denn genau diese Rückverfolgbarkeit schützt dich, wenn der Markt unter Druck steht. Unser Ceremonial Matcha aus Yame, Fukuoka, sowie unsere sortenreinen Okumidori und Samidori aus Wazuka, Kyoto, werden mit diesem Anspruch bezogen. Die Knappheit ist real — aber ebenso der Unterschied zwischen Matcha, den du zurückverfolgen kannst, und Matcha, den du nicht zurückverfolgen kannst.