Matcha

O nosso Matcha é um matcha A-Grade, cultivado à sombra e de primeira colheita, feito para uma chávena plena e em camadas.

Nas colinas enevoadas de Yame, em Fukuoka, uma das regiões de matcha mais discretamente reverenciadas do Japão, as folhas são sombreadas durante 20 dias antes do primeiro rebento da primavera, as folhas mais jovens e doces da estação. É o sombreamento que dá ao pó a cor profunda e o umami arredondado, e é o cultivo longo e cuidadoso pelo qual Yame é conhecida que mantém a chávena livre de amargor.

É uma mistura de três cultivares, Asatsuyu, Saemidori e Yutakamidori, cada um a trazer algo seu a um corpo de umami pleno e em camadas, com um carácter ligeiramente a noz e um final limpo.