Matcha e Cafeína: Quanto há numa Chávena e Como se Compara
Matcha contém cafeína. A quantidade numa única dose é frequentemente indicada com uma certeza que a realidade não apoia, porque o teor real de cafeína varia significativamente dependendo do grau do matcha, da quantidade utilizada e de como é preparado. O que se segue é uma imagem tão precisa quanto a evidência disponível permite.
O Intervalo
Uma dose padrão de matcha de grau ceremonial, preparado como usucha com 1,5 a 2 gramas de pó de matcha, tipicamente contém entre 35 e 70mg de cafeína. A ampla gama reflete uma variação real: matcha de grau superior, cultivado à sombra, de primeira colheita, tende a ter um teor de cafeína mais elevado do que o de grau culinário, porque o sombreamento aumenta a concentração de cafeína, juntamente com a L-teanina e a clorofila.
Em comparação, uma chávena padrão de café de filtro contém aproximadamente 80 a 120mg de cafeína, um expresso 60 a 80mg, e uma chávena de chá preto 30 a 60mg.
Porquê a Experiência Parece Diferente do Café
O teor de cafeína por si só não determina como a vigilância se sente. Matcha também contém uma quantidade significativa de L-teanina, que modifica a forma como a cafeína afeta o sistema nervoso. O resultado é um estado que a maioria das pessoas descreve como uma vigilância calma e focada, em vez da vigilância mais acentuada e volátil que o café tende a produzir.
Esta não é uma alegação de marketing. Reflete a farmacologia conhecida dos dois compostos e é consistente com o que a pesquisa sobre a combinação sugere. Para uma explicação mais detalhada, o nosso artigo sobre L-teanina e matcha aborda o mecanismo.
Hojicha: A Opção com Baixa Cafeína
Para aqueles que desejam uma experiência de chá japonês sem cafeína significativa, o nosso Hojicha Orgânico de Shizuoka contém menos de 10mg de cafeína por dose, tornando-o adequado para as noites e para pessoas sensíveis à cafeína. O processo de torra que confere ao hojicha o seu caráter quente e torrado é também o que reduz o seu teor de cafeína.
