De Shizuoka com Cuidado: A Origem do O nosso Hojicha

Cada chá tem o seu lugar. O nosso começa em Shizuoka, uma prefeitura na costa do Pacífico do Japão, aninhada entre o mar e as encostas do Monte Fuji. É a maior região produtora de chá do Japão, e por uma boa razão: as condições aqui estão entre as mais favoráveis para o cultivo de chá no mundo.

Shizuoka, o País do Chá do Japão

Shizuoka produz uma proporção significativa da produção total de chá do Japão, mas a quantidade nunca foi a principal história. A região é igualmente conhecida pela qualidade, as suas colinas onduladas, clima ameno e solo vulcânico rico em minerais criam condições que produzem folhas com um carácter naturalmente doce e arredondado que é distintamente Shizuoka.

O Oceano Pacífico modera a temperatura ao longo do ano, reduzindo os extremos que podem stressar as plantas de chá e concentrar demasiada amargura na folha. O solo vulcânico, remanescente de séculos de atividade geológica do Monte Fuji e das montanhas circundantes, contribui com uma profundidade mineral particular para o sabor. E a chuva fiável da área mantém as plantas consistentemente hidratadas, importante para produzir folhas tenras e saborosas, em vez de ásperas e adstringentes.

Porquê Shizuoka para Hojicha

Embora Shizuoka produza muitos tipos de chá japonês, tem uma afinidade particular com o hojicha. O carácter naturalmente doce e redondo das folhas de Shizuoka responde excecionalmente bem ao processo de torrefação, o calor extrai a doçura e o calor inerentes da folha, produzindo um chá torrado que é suave, reconfortante e livre das arestas duras que o hojicha de menor qualidade pode ter.

Existe também uma longa tradição de produção de hojicha em Shizuoka. A arte de torrar, saber quando aplicar calor, quanto tempo manter, como equilibrar a torra para que aprofunde sem queimar, é transmitida através de gerações de produtores. A torra média que favorecemos para o nosso hojicha é o produto desse conhecimento acumulado: calor suficiente para produzir o calor característico de nozes, mas não tanto que a delicada doçura da folha se perca.

Certificação Orgânica

O nosso Hojicha é certificado orgânico. Isso significa que as plantas de chá são cultivadas sem pesticidas ou fertilizantes sintéticos, contando em vez disso com a fertilidade natural do solo vulcânico de Shizuoka e com a gestão cuidadosa do ambiente de cultivo. Para um chá que bebe regularmente, e o hojicha, para muitas pessoas, torna-se um ritual diário, saber que o que está na sua chávena está livre de resíduos químicos é importante.

O cultivo orgânico em Shizuoka não é simplesmente uma escolha ética; também produz chá com um sabor mais limpo e expressivo. Quando o solo é gerido naturalmente, o próprio carácter da planta transparece mais claramente.

O Que Isto Significa na Chávena

O nosso Hojicha Orgânico é uma torra média, de 30g, produzindo aproximadamente 30 porções. Na chávena, apresenta uma cor âmbar quente, um aroma torrado a nozes e um perfil de sabor suave, arredondado e naturalmente doce, com notas suaves de cacau e sem amargor. É um chá que não lhe pede nada. Simplesmente o acalma.

Preparado como uma simples chávena com água quente, ou como um latte com leite de aveia, o carácter de Shizuoka transparece claramente: quente, ancorado e discretamente distinto.

Torra Média, Porquê é Importante

O Hojicha pode ser produzido em vários níveis de torra, de leve a escuro. Uma torra leve preserva mais do carácter original do chá verde, as notas herbáceas permanecem detetáveis e a cor é um âmbar mais claro. Uma torra escura avança mais para o território do café, com notas mais profundas de caramelo e fumo e um carácter de chá muito reduzido.

O nosso hojicha é uma torra média, o ponto em que a torra transformou completamente o sabor da folha sem obscurecer a doçura subjacente e o carácter natural do chá de Shizuoka. As notas de cacau estão presentes, a nota a nozes é definida, mas o chá ainda é reconhecidamente chá, em vez de um produto torrado que por acaso começou como folhas.

Este equilíbrio é uma questão de preferência e também de arte. Pouca torra e perde-se a transformação que torna o hojicha distinto. Muita torra e perde-se a subtileza que faz valer a pena especificar Shizuoka. A a nossa torra média está exatamente onde queremos.

30g, Cerca de 30 Porções

O nosso Hojicha Orgânico vem num frasco de 30g, produzindo aproximadamente 30 porções a 1 grama por chávena. Para uso diário à noite, um único frasco dura cerca de um mês, um ritmo razoável para um ritual que recompensa a consistência.