O que é Hojicha? O Chá Japonês Torrado Que Vale A Pena Conhecer
Se o matcha é a peça central da cultura do chá japonês, o hojicha é o seu companheiro mais calmo e acolhedor. Torrado em vez de sombreado. Dourado em vez de verde. Confortante em vez de energizante. O hojicha é o chá para um tipo diferente de momento, e assim que o descobrir, tende a tornar-se um hábito.
De Onde Vem o Hojicha
O hojicha é feito da mesma planta que o matcha e o chá verde, Camellia sinensis, mas passa por um passo adicional que o transforma completamente: a torra. Depois das folhas serem colhidas e processadas, são torradas a altas temperaturas, tipicamente sobre carvão. Esta torra altera drasticamente o sabor, a cor e o teor de cafeína do chá resultante.
A palavra hojicha (ほうじ茶) vem do verbo japonês houji, que significa torrar. O carácter para o próprio chá, 茶, é o mesmo carácter usado para todo o chá japonês. É, na sua raiz, simplesmente chá torrado.
O Que a Torra Faz ao Chá
A torra transforma o hojicha de três formas significativas.
Primeiro, remove a maior parte do amargor e das notas vegetais associadas ao chá verde, substituindo-as por sabores quentes, de noz e caramelo. Onde o chá verde e o matcha são mais intensos e herbáceos, o hojicha é redondo e reconfortante.
Segundo, muda completamente a cor. A vívida clorofila verde é decomposta durante a torra, e o pó e o líquido resultantes são de um castanho-âmbar quente em vez de verde.
Terceiro, e mais prático, reduz significativamente o teor de cafeína. O processo de torra degrada as moléculas de cafeína, tornando o hojicha um dos chás com menor teor de cafeína disponíveis. É por isso que é tradicionalmente dado a crianças e idosos no Japão, e porque é uma bebida ideal para a noite para aqueles que são sensíveis à cafeína.
Como o O nosso Hojicha é Feito
O nosso Hojicha Orgânico é proveniente de Shizuoka, a maior e mais respeitada região produtora de chá do Japão. O clima ameno do Pacífico e o solo fértil de Shizuoka produzem folhas de chá verde com um caráter naturalmente doce e redondo, qualidades que se expressam lindamente após a torra.
O nosso hojicha é de torra média, certificado orgânico e moído em pó fino para fácil preparação. O resultado é uma chávena suave, com sabor a nozes, com notas suaves de cacau e um final naturalmente doce, sem amargor, sem peso.
Como Preparar Hojicha em Pó
A preparação do hojicha em pó segue os mesmos passos do matcha. Peneire 1 a 2 gramas para uma tigela aquecida, adicione 60 a 80ml de água quente a 70 a 80°C e bata até ficar homogéneo. O resultado é uma chávena âmbar rica com um aroma quente e torrado.
Para um latte de hojicha, prepare o concentrado como acima e adicione leite vaporizado ou espumado. O hojicha combina particularmente bem com leite de aveia e leite de coco, ambos complementam o seu sabor natural a nozes. Adoce ligeiramente com mel, se desejar.
Quando Beber Hojicha
O hojicha encaixa-se naturalmente nas últimas horas do dia. O seu baixo teor de cafeína torna-o uma escolha confortável para depois do almoço, início da noite, ou como parte de uma rotina de relaxamento antes de dormir. Muitas pessoas que bebem matcha de manhã consideram o hojicha um complemento natural para a tarde e a noite, a mesma intenção e cuidado, um tipo diferente de calor.
É também uma excelente escolha para qualquer pessoa que tenha curiosidade sobre os chás em pó japoneses, mas que seja sensível à cafeína, ou para aqueles que simplesmente querem uma bebida reconfortante e bem feita que não interfere com o sono.
Descubra o nosso Hojicha Orgânico de Shizuoka, torra média, suave e naturalmente doce.
Hojicha e o Ritual Noturno
O baixo teor de cafeína do hojicha não é apenas um detalhe prático, molda um tipo de ritual totalmente diferente. Onde o matcha é o chá da manhã, o hojicha é o chá da noite. O seu calor e conforto combinam bem com as últimas horas, e a sua doçura torrada parece apropriada à medida que o dia termina em vez de começar.
Muitas pessoas que praticam um ritual diário de matcha pela manhã encontram no hojicha um complemento natural para a noite. Os dois chás emolduram o dia: uma chávena com intenção no início, uma chávena com facilidade no final. As ferramentas são as mesmas, o cuidado é o mesmo, o resultado é diferente exatamente da mesma forma que os dois momentos do dia são diferentes.
Hojicha Orgânico e o Que Significa
O nosso Hojicha Orgânico é certificado orgânico, o que significa que as plantas de chá são cultivadas sem pesticidas ou fertilizantes sintéticos. Para um chá que bebe regularmente, vale a pena preocupar-se com isto. O cultivo orgânico também tende a produzir um sabor mais limpo e expressivo; quando o solo é gerido naturalmente, o caráter próprio da folha sobressai mais claramente. O solo vulcânico de Shizuoka, já rico em minerais, responde particularmente bem à gestão orgânica.
