Cafés de Matcha em Madrid: O que Esperar

O matcha tornou-se um clássico no menu de grande parte dos cafés de Madrid. A oferta aumentou muito, mas 'matcha latte no menu' abrange experiências muito diferentes.

Os dois tipos de café de matcha

O primeiro tipo: um café de especialidade que aplica ao matcha o mesmo nível de exigência que aplica ao expresso. A equipa conhece a origem do matcha, prepara-o corretamente (dissolvido primeiro em água e só depois com leite) e usa um bom pó. O resultado é um latte verde vivo que sabe a matcha verdadeiro.

O segundo tipo: um café que pôs matcha no menu porque está na moda, usando uma mistura já adoçada ou um xarope. O resultado é uma bebida verde baça que sabe sobretudo a açúcar.

Como perceber antes de pedir

Pergunte de onde vem o matcha. Um funcionário que dá uma resposta concreta (produtor, região, grau) trabalha num sítio que se importa. Repare na cor das bebidas a ser preparadas: um verdadeiro matcha latte é verde vivo. As misturas prontas dão um verde mais baço e menos saturado.

Onde costumam estar as melhores opções

Malasaña e Chueca têm a maior concentração de cafés focados na qualidade em Madrid. Os restaurantes japoneses e os cafés de conceito japonês espalhados pela cidade são outra categoria fiável: costumam ter mais cuidado com a origem do matcha porque os seus clientes têm mais probabilidade de notar a diferença.

O que pedir

Peça primeiro um matcha latte sem açúcar e prove antes de adoçar. Se possível, observe a preparação: ver o matcha a ser dissolvido em água quente antes de juntar o leite diz-lhe muito sobre o processo.