Matcha em Madrid e Barcelona: O Estado da Cena
O matcha tornou-se presença habitual nos cafés de Madrid e Barcelona. O mercado espanhol de matcha de qualidade amadureceu bastante nos últimos anos, passando de novidade a oferta esperada nos cafés focados na qualidade das duas cidades.
A cena do matcha em Madrid
A cultura de café de especialidade de Madrid tem sido o principal motor da qualidade do matcha na cidade. Bairros como Malasaña, Chueca e partes de La Latina concentram cafés que tratam o matcha com a mesma seriedade que o expresso: escolhem pó de grau cerimonial, formam a equipa na preparação correta e apresentam-no como uma verdadeira alternativa ao café.
A comunidade de restaurantes e mercearias japonesas de Madrid também teve um papel, mantendo uma abordagem culturalmente mais autêntica ao matcha e muitas vezes com produtos que não se encontram noutros pontos da cidade.
A cena do matcha em Barcelona
A cultura de cafés de Barcelona, concentrada nos bairros do Eixample, El Born e Gràcia, seguiu uma trajetória semelhante. A grande comunidade internacional da cidade e a sua posição como polo de design e estilo de vida tornaram-na recetiva à estética do matcha, de uma forma que se liga à sua identidade cultural mais ampla.
Em Barcelona, o matcha também se integrou mais nos menus dos restaurantes, para além dos cafés, como ingrediente em sobremesas, cocktails e pratos, o que reflete uma penetração mais profunda do produto na cultura gastronómica.
O mercado em casa em Espanha
As duas cidades têm hoje acesso fiável a matcha cerimonial de qualidade, e as lojas online espanholas alargaram bastante a sua oferta de matcha. O mercado de matcha para casa está a crescer em Espanha, impulsionado pelo mesmo grupo (consumidores urbanos mais jovens) que o impulsionou no resto da Europa.
O que procurar
Nas duas cidades, os cafés que fazem bom matcha tendem a ser os mesmos que fazem bom café. Sinal de qualidade: escolhem a origem com cuidado, preparam-no bem e a equipa sabe dizer-lhe o que usa. O nível subiu, mas a variação também. Saber identificar uma boa chávena continua a ser útil.
