Como Fazer um Hojicha Latte em Casa
O hojicha latte tem crescido consideravelmente em popularidade ao lado do matcha, e por boas razões. É mais quente e menos intenso do que um matcha latte, naturalmente baixo em cafeína, e tem uma qualidade de nozes e caramelizada que combina particularmente bem com leite. É também mais fácil de preparar em casa, uma vez que o hojicha é menos sensível à temperatura do que o matcha e o pó dissolve-se mais facilmente.
O que o Hojicha Latte Sabe
Onde um matcha latte é verde, vegetal e com sabor a umami, um hojicha latte é quente, tostado e ligeiramente doce. O processo de torrefação que confere ao hojicha o seu carácter, semelhante em efeito à torrefação de café ou cacau, produz compostos de sabor que são caramelizados em vez de herbáceos. Com leite, torna-se suave e profundamente reconfortante, sem a intensidade do matcha ou a acidez do café. É a escolha natural para uma bebida noturna.
O Método
Peneire 2 gramas de pó de hojicha para uma tigela ou chávena pequena. Adicione 40 a 50ml de água quente a 90 a 95°C. Ao contrário do matcha, o hojicha pode lidar com água quase a ferver porque a torrefação já transformou os compostos sensíveis à temperatura na folha. Bata com um chasen ou mexa com um pequeno batedor até ficar suave. O concentrado será de uma cor castanho-avermelhada quente.
Aqueça 150 a 200ml de leite a aproximadamente 60°C. Leite de aveia e leite de vaca funcionam ambos excelentemente com hojicha. A doçura do leite de aveia complementa as notas caramelizadas da torrefação. O leite de vaca produz um resultado mais cremoso e rico. Despeje o leite sobre o concentrado de hojicha e mexa para combinar.
Para um Hojicha Latte Gelado
Faça o concentrado como acima com água quente. Encha um copo com gelo e adicione leite frio. Despeje o concentrado por cima e mexa. O sabor quente e tostado do hojicha funciona surpreendentemente bem frio, e a versão gelada tem uma cor âmbar distinta que a torna visualmente apelativa.
Adoçar
Um bom hojicha latte feito com produto de qualidade e leite gordo ou de aveia raramente precisa de adoçante. Se preferir mais doce, adicione uma pequena quantidade de mel ao concentrado enquanto ainda está quente, antes de adicionar o leite, para que se dissolva completamente.
Que Hojicha Usar
O nosso Hojicha Orgânico de Shizuoka é uma torra média em pó, especificamente adequado tanto para preparação direta como para lattes. A torra média preserva a profundidade e o calor do hojicha sem as notas mais ásperas que uma torra escura pode produzir no leite. É certificado orgânico e baixo em cafeína, tornando-o uma escolha prática para as noites e para quem evita a cafeína.
