O Chasen: Porque o batedor de Matcha é Essencial
De todas as ferramentas envolvidas na preparação do matcha, o chasen produz a diferença mais dramática entre aqueles que o usam e aqueles que não o usam. Um batedor de bambu usado corretamente cria a espuma fina e estável que caracteriza o matcha ceremonial bem preparado. Sem ele, o melhor matcha do mundo produz uma chávena sem graça e irregular.
Como Funciona
Um chasen é feito de uma única peça de bambu, dividida em finas hastes numa das extremidades. As hastes flexionam à medida que o chasen se move através do matcha e da água, criando um movimento rápido em W ou M que incorpora o ar no líquido de forma uniforme. O resultado é uma espuma que altera significativamente a textura da bebida, tornando-a mais leve, mais integrada e mais agradável ao paladar.
O número de hastes importa. Um chasen com mais hastes produz uma espuma mais fina e estável. Um chasen padrão para usucha tem 80 hastes, o que é suficiente para a preparação em casa. Existem hastes com maior número e produzem uma espuma marginalmente mais fina, mas 80 é o padrão para uso diário.
Cuidado e Vida Útil
Antes da primeira utilização, mergulhe as hastes em água morna por alguns minutos para as amolecer e aumentar a flexibilidade. Após cada utilização, enxague imediatamente com água morna. Não utilize sabão, que pode remover os óleos naturais do bambu e danificar as hastes com o tempo.
Deixe o chasen secar completamente antes de o guardar. Guardá-lo comprimido, deitado ou esmagado contra outros objetos, fará com que as hastes percam a sua forma. A forma tradicional de guardar um chasen é na vertical, num pequeno suporte, o que mantém a curva das hastes. Sem um suporte, apoiá-lo na vertical numa chávena é uma alternativa razoável.
Um chasen bem cuidado dura vários meses com uso diário. Quando as hastes começam a lascar ou a partir, é altura de o substituir.
O Que Temos
Temos chasen de bambu escuro e de bambu claro. A diferença entre os dois é puramente estética. Ambos têm 80 hastes e produzem o mesmo resultado na chávena. A versão escura é feita de bambu fumado; a clara de bambu natural. Escolha com base no que melhor se adapta à sua configuração.
