Matcha

Notre Matcha est un matcha A-Grade, cultivé à l'ombre et de première récolte, pensé pour une tasse pleine et en couches.

Dans les collines brumeuses de Yame, à Fukuoka, l'une des régions de matcha les plus discrètement révérées du Japon, les feuilles sont ombragées pendant 20 jours avant la première pousse du printemps, les feuilles les plus jeunes et les plus douces de la saison. L'ombrage donne à la poudre sa couleur profonde et son umami arrondi, et la culture longue et soignée qui fait la réputation de Yame garde la tasse sans amertume.

C'est un assemblage de trois cultivars, Asatsuyu, Saemidori et Yutakamidori, chacun apportant quelque chose de propre à un corps umami plein et en couches, avec un caractère légèrement noisette et une finale nette.