Näin teet matcha lattea kotona

Matcha latte on juoma, joka tutustutti useimmat Japanin ulkopuolella matchaan. Hyvin tehtynä se on pehmeä, maidon ansiosta luonnostaan makea ja kantaa hyvän seremoniallisen matchan omaleimaista vihreää syvyyttä. Huonosti tehtynä se on kitkerä, rakeinen ja vihreä tavalla, joka ei houkuttele ketään. Ero näiden välillä syntyy kolmesta asiasta: käyttämästäsi matchasta, veden lämpötilasta ja siitä, missä järjestyksessä teet asiat.

Mitä matchaa kannattaa käyttää

Latteen voit valita laadun vapaammin kuin sellaisenaan juotavaan matchaan. Grade A -laatuinen seremoniallinen matcha on paras valinta ja antaa pehmeimmän tuloksen, mutta myös nimenomaan sekoittamiseen tarkoitettu korkealaatuinen ruoanlaittolaatu toimii. Se, mikä ei toimi, on halvin saatavilla oleva ruoanlaittolaatu, joka on yleensä kitkerää ja kirpeää maidolla laimennettunakin. Vihreän tulee olla eloisaa, ei oliivinvihreää tai kellertävää.

Yamesta tuleva Seremoniallinen Matcha Grade A ja Wazukasta tuleva Samidori toimivat molemmat hyvin latteissa; Samidori antaa hieman kevyemmän ja makeamman tuloksen, joka sopii erityisen hyvin kauramaidon kanssa.

Valmistus

Tärkeintä on valmistaa tasainen tahna ennen maidon lisäämistä. Matchajauhe ei liukene kylmään tai huoneenlämpöiseen nesteeseen, eikä se liukene hyvin suuriin vesimääriin. Kun aloitat pienellä määrällä kuumaa vettä, pysyt tilanteen herrana.

Siivilöi 2 g matchaa kuppiisi tai pieneen kulhoon. Lisää 30–40 ml 75 °C:n vettä, ei kiehuvaa. Vatkaa chasenilla nopein W-liikkein 20 sekuntia, kunnes saat tasaisen, paakuttoman tahnan, jonka pinnalla on ohut vaahtokerros.

Lämmitä 150–200 ml haluamaasi maitoa noin 60–65 °C:seen. Kauramaito vaahtoutuu hyvin, ja sen luontainen makeus täydentää matchaa. Lehmänmaito antaa kermaisimman koostumuksen. Mantelimaito on ohuempaa, mutta toimii, jos pidät siitä.

Kaada maito matchatahnan päälle. Jos sinulla on maidonvaahdotin, maidon vaahdottaminen ennen lisäämistä antaa kahvilatyylisen kerroksellisen lopputuloksen. Jos ei, kaada ja sekoita. Matcha ja maito sekoittuvat pehmeäksi juomaksi.

Jäinen versio

Jäinen matcha latte noudattaa samaa logiikkaa. Valmista matchatahna kuumaan veteen kuten yllä. Täytä lasi jäillä. Lisää kylmää maitoa ja kaada matchatahna päälle. Sekoita. Tahna tarvitsee kuuman veden vaiheen myös jäiseen juomaan, koska kylmä vesi ei liuota jauhetta kunnolla.

Makeuttamisesta

Hyvä matcha latte, joka on tehty Grade A -laatuisesta seremoniallisesta matchasta, ei tarvitse makeutusta. Maito tuo riittävästi luontaista makeutta. Jos käytät heikompaa laatua ja tulos on kitkerä, pieni määrä hunajaa tai vaahterasiirappia tahnaan ennen maitoa on siistein tapa makeuttaa. Sokerin lisääminen valmiiseen juomaan ilman huolellista sekoittamista jättää sen yleensä epätasaiseksi.