Matcha y cafeína: ¿Cuánto hay en una taza y cómo se compara?

El matcha contiene cafeína. La cantidad en una sola porción a menudo se establece con una certeza que la realidad no respalda, porque el contenido real de cafeína varía significativamente dependiendo del grado del matcha, la cantidad utilizada y cómo se prepara. Lo que sigue es una imagen tan precisa como lo permiten las pruebas disponibles.

El rango

Una porción estándar de matcha de grado ceremonial, preparada como usucha con 1.5 a 2 gramos de polvo de matcha, generalmente contiene entre 35 y 70 mg de cafeína. El amplio rango refleja una variación real: el matcha de mayor calidad, cultivado a la sombra y de primera cosecha tiende a tener un mayor contenido de cafeína que el de grado culinario, porque el sombreado aumenta la concentración de cafeína junto con la L-teanina y la clorofila.

En comparación, una taza estándar de café filtrado contiene aproximadamente de 80 a 120 mg de cafeína, un espresso de 60 a 80 mg y una taza de té negro de 30 a 60 mg.

Por qué la experiencia se siente diferente a la del café

El contenido de cafeína por sí solo no determina cómo se siente el estado de alerta. El matcha también contiene una cantidad significativa de L-teanina, que modifica la forma en que la cafeína afecta el sistema nervioso. El resultado es un estado que la mayoría de la gente describe como un estado de alerta tranquilo y concentrado, en lugar del estado de alerta más agudo y volátil que el café tiende a producir.

Esto no es una afirmación de marketing. Refleja la farmacología conocida de los dos compuestos y es consistente con lo que sugiere la investigación sobre la combinación. Para una explicación más detallada, nuestro artículo sobre L-teanina y matcha cubre el mecanismo.

Hojicha: la opción baja en cafeína

Para aquellos que desean una experiencia de té japonés sin cafeína significativa, nuestro Hojicha orgánico de Shizuoka contiene menos de 10 mg de cafeína por porción, lo que lo hace adecuado para las noches y para personas sensibles a la cafeína. El proceso de tostado que le da al hojicha su carácter cálido y tostado también es lo que reduce su contenido de cafeína.