Caffetterie di matcha a Madrid: cosa aspettarsi

Il matcha è diventato una voce fissa nel menu di buona parte delle caffetterie di Madrid. La disponibilità è aumentata enormemente, ma «matcha latte nel menu» può voler dire esperienze molto diverse.

I due tipi di caffetteria con matcha

Il primo tipo: una caffetteria specialty che applica al matcha lo stesso standard di qualità che riserva all'espresso. Il personale conosce la provenienza del matcha, lo prepara come si deve (prima sciolto in acqua, poi aggiunto il latte) e usa una buona polvere. Il risultato è un latte di un verde vivo che sa di vero matcha.

Il secondo tipo: una caffetteria che ha aggiunto il matcha al menu perché va di moda, usando un blend già zuccherato o uno sciroppo. Il risultato è una bevanda di un verde spento che sa soprattutto di zucchero.

Come capirlo prima di ordinare

Chiedi da dove viene il matcha. Se chi ti serve risponde in modo preciso (produttore, regione, grado), lavora in un posto che ci tiene. Osserva il colore delle bevande in preparazione: un vero matcha latte è di un verde vivo. I preparati danno un verde più spento e meno saturo.

Dove si trovano di solito le opzioni migliori

Malasaña e Chueca hanno la maggiore concentrazione di caffetterie attente alla qualità di Madrid. Anche i ristoranti giapponesi e i locali di ispirazione giapponese in tutta la città sono una categoria affidabile: la loro scelta del matcha tende a essere più accurata, perché la loro clientela è più propensa a notare la differenza.

Cosa ordinare

Chiedi prima un matcha latte senza zucchero, poi assaggialo prima di dolcificare. Se puoi, guarda la preparazione: vedere il matcha sciolto in acqua calda prima di aggiungere il latte ti dice molto sul procedimento.