El Chazutsu de Niigata: Por qué una buena lata de matcha es importante
El matcha es higroscópico. Absorbe la humedad del aire, e incluso pequeñas cantidades de humedad hacen que el polvo se apelmace. Los grumos que se forman antes de que el matcha llegue al cuenco son difíciles de disolver durante el batido y producen una taza granulosa y desigual. El chazutsu aborda este problema directamente, y lo hace en dos puntos de la preparación: el almacenamiento y el tamizado.
Qué hace un Chazutsu
Un chazutsu es un tamizador y un recipiente de almacenamiento de matcha combinados. La cámara interior guarda el matcha en un ambiente hermético que lo protege de la humedad y la luz. El mecanismo de tamizado, una malla fina o un sistema de vibración según el diseño, descompone cualquier grumo que se haya formado durante el almacenamiento antes de que el matcha llegue al cuenco.
Tamizar el matcha antes de batirlo no es estrictamente necesario, pero marca una diferencia constante en la textura de la taza final. El matcha que ha sido tamizado se bate más fácilmente, se disuelve de manera más uniforme y produce una espuma más suave. Para cualquiera que prepare matcha regularmente, se convierte en una parte natural del ritual.
La versión de Niigata
Nuestro Chazutsu de Niigata está hecho de acero inoxidable y utiliza un mecanismo de vibración para tamizar de forma limpia y precisa. Se produce en la prefectura de Niigata, una región con una larga tradición de metalurgia y artesanía. El material es inodoro y no reactivo, lo que significa que no afecta el sabor del matcha almacenado en su interior, y es fácil de limpiar.
El cierre hermético mantiene el matcha fresco entre usos. Combinado con el almacenamiento en un lugar fresco y oscuro, prolonga significativamente la vida útil de una lata abierta en comparación con dejar el matcha en su embalaje original una vez abierto.
Nota práctica
El chazutsu funciona mejor con una pequeña cantidad de matcha a la vez, transferida de la lata de almacenamiento principal según sea necesario. Guardar todo el matcha en el chazutsu está bien si lo usas regularmente; si usas matcha con poca frecuencia, mantener la mayor parte en la lata hermética original y transferir pequeñas cantidades al chazutsu según sea necesario conserva mejor la frescura.
