Desde Shizuoka con cariño: El origen de nuestro Hojicha
Cada té tiene un lugar. El nuestro comienza en Shizuoka, una prefectura en la costa pacífica de Japón, enclavada entre el mar y las laderas del monte Fuji. Es la región productora de té más grande de Japón, y por una buena razón: las condiciones aquí se encuentran entre las más favorables para el cultivo del té en el mundo.
Shizuoka, la tierra del té de Japón
Shizuoka produce una proporción significativa de la producción total de té de Japón, pero la cantidad nunca ha sido la principal historia. La región es igualmente conocida por su calidad; sus colinas ondulantes, clima templado y suelo volcánico rico en minerales crean condiciones que producen hojas con un carácter naturalmente dulce y redondo que es distintivo de Shizuoka.
El Océano Pacífico modera la temperatura durante todo el año, reduciendo los extremos que pueden estresar las plantas de té y concentrar demasiada amargura en la hoja. El suelo volcánico, restos de siglos de actividad geológica del Monte Fuji y las montañas circundantes, contribuye con una particular profundidad mineral al sabor. Y la lluvia confiable de la zona mantiene las plantas constantemente hidratadas, importante para producir hojas tiernas y sabrosas en lugar de ásperas y astringentes.
Por qué Shizuoka para Hojicha
Aunque Shizuoka produce muchos tipos de té japonés, tiene una afinidad particular con el hojicha. El carácter naturalmente dulce y redondo de las hojas de Shizuoka responde excepcionalmente bien al proceso de tostado; el calor extrae la dulzura y calidez inherentes de la hoja, produciendo un té tostado que es suave, reconfortante y libre de los bordes ásperos que el hojicha de menor calidad puede tener.
También existe una larga tradición de producción de hojicha en Shizuoka. El arte de tostar, saber cuándo aplicar calor, cuánto tiempo mantenerlo, cómo equilibrar el tostado para que se profundice sin quemarse, se transmite de generación en generación de productores. El tostado medio que preferimos para nuestro hojicha es el producto de ese conocimiento acumulado: suficiente calor para producir la característica calidez a nuez, pero no tanto como para que se pierda la delicada dulzura de la hoja.
Certificación Orgánica
Nuestro Hojicha está certificado como orgánico. Esto significa que las plantas de té se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, confiando en la fertilidad natural del suelo volcánico de Shizuoka y en la cuidadosa gestión del entorno de cultivo. Para un té que se bebe regularmente, y el hojicha, para muchas personas, se convierte en un ritual diario, saber que lo que hay en su taza está libre de residuos químicos es importante.
El cultivo orgánico en Shizuoka no es simplemente una elección ética; también produce un té con un sabor más limpio y expresivo. Cuando el suelo se gestiona de forma natural, el carácter propio de la planta se manifiesta con mayor claridad.
Lo que esto significa en la taza
Nuestro Hojicha Orgánico es un tostado medio, de 30g, produciendo aproximadamente 30 porciones. En la taza, ofrece un color ámbar cálido, un aroma tostado a nuez y un perfil de sabor suave, redondo y naturalmente dulce, con suaves notas de cacao y sin amargor. Es un té que no te pide nada. Simplemente te reconforta.
Preparado como una simple taza con agua caliente, o como un latte con leche de avena, el carácter de Shizuoka se percibe claramente: cálido, arraigado y discretamente distintivo.
Tostado medio, por qué importa
El Hojicha se puede producir en varios niveles de tostado, desde ligero hasta oscuro. Un tostado ligero conserva más del carácter original del té verde, las notas herbáceas siguen siendo detectables y el color es un ámbar más claro. Un tostado oscuro se adentra más en un territorio similar al café, con notas más profundas de caramelo y humo y un carácter de té muy reducido.
Nuestro hojicha es un tostado medio, el punto en el que el tostado ha transformado por completo el sabor de la hoja sin ocultar la dulzura subyacente y el carácter natural del té de Shizuoka. Las notas de cacao están presentes, el sabor a nuez está definido, pero el té sigue siendo reconocible como té en lugar de un producto tostado que comenzó como hojas.
Este equilibrio es una cuestión de preferencia y también de artesanía. Muy poco tostado y se pierde la transformación que hace que el hojicha sea distintivo. Demasiado tostado y se pierde la sutileza que hace que valga la pena especificar Shizuoka. Nuestro tostado medio se sitúa exactamente donde queremos.
30g, Aproximadamente 30 porciones
Nuestro Hojicha Orgánico viene en una lata de 30g, que produce aproximadamente 30 porciones a 1 gramo por taza. Para uso diario por la noche, una sola lata dura aproximadamente un mes, un ritmo razonable para un ritual que recompensa la constancia.
