El Chasen: Por qué vale la pena entender el batidor de matcha

De todas las herramientas implicadas en la preparación del matcha, el chasen produce la diferencia más drástica entre quienes lo usan y quienes no. Un batidor de bambú utilizado correctamente crea la espuma fina y estable que caracteriza al matcha ceremonial bien preparado. Sin él, el mejor matcha del mundo produce una taza plana y sin gracia.

Cómo funciona

Un chasen está hecho de una sola pieza de bambú, dividida en finas puntas en un extremo. Las puntas se flexionan a medida que el chasen se mueve a través del matcha y el agua, creando un movimiento rápido en forma de W o M que incorpora aire en el líquido de manera uniforme. El resultado es una espuma que cambia significativamente la textura de la bebida, haciéndola más ligera, más integrada y más agradable al paladar.

El número de púas importa. Un chasen con más púas produce una espuma más fina y estable. Un chasen estándar para usucha tiene 80 púas, lo cual es suficiente para la preparación casera. Hay disponibles chasenes con mayor número de púas que producen una espuma marginalmente más fina, pero 80 es el estándar para el uso diario.

Cuidado y vida útil

Antes del primer uso, sumerja las púas en agua tibia durante unos minutos para ablandarlas y aumentar su flexibilidad. Después de cada uso, enjuague inmediatamente con agua tibia. No utilice jabón, ya que puede eliminar los aceites naturales del bambú y dañar las púas con el tiempo.

Deje que el chasen se seque completamente antes de guardarlo. Guardarlo comprimido, plano o aplastado contra otros objetos, hará que las púas pierdan su forma. La forma tradicional de guardar un chasen es en posición vertical sobre un pequeño soporte, lo que mantiene la curva de las púas. Sin un soporte, apoyarlo en posición vertical en una taza es una alternativa razonable.

Un chasen bien cuidado dura varios meses con uso diario. Cuando las púas comienzan a astillarse o romperse, es hora de reemplazarlo.

Lo que ofrecemos

Disponemos de chasenes de bambú oscuro y claro. La diferencia entre ambos es puramente estética. Ambos tienen 80 púas y producen el mismo resultado en la taza. La versión oscura está hecha de bambú ahumado; la clara de bambú natural. Elija el que mejor se adapte a su configuración.