El matcha japonés es considerado el mejor del mundo debido a sus métodos de producción únicos, su rica historia cultural y su calidad excepcional. La clave del sabor superior y el contenido nutricional del matcha reside en las tradiciones centenarias de cultivo y cosecha en Japón.
El proceso de sombreado
Uno de los factores más importantes que diferencia al matcha japonés de otros tés verdes es el proceso de sombreado. Unas tres o cuatro semanas antes de la cosecha, las plantas de matcha se sombrean para reducir su exposición a la luz solar. Este proceso de sombreado aumenta el contenido de clorofila en las hojas, lo que le da al matcha su color verde vibrante y aumenta sus niveles de L-teanina, un aminoácido responsable de los efectos calmantes únicos del matcha. El resultado es un té que tiene un sabor equilibrado y rico en umami sin el amargor que a menudo se asocia con el té verde.
Perfección en tierra de piedra
Después de que las hojas se seleccionan cuidadosamente a mano, se someten a un proceso que distingue aún más al matcha japonés : la molienda con piedra . Las hojas se muelen lentamente hasta obtener un polvo fino utilizando molinos de piedra tradicionales, un proceso que puede llevar una hora para producir solo una pequeña cantidad de matcha. Esta molienda lenta garantiza que se conserven el delicado sabor y los nutrientes.
La textura fina del polvo resultante hace que el matcha japonés sea más suave y agradable de beber que las variedades de menor calidad. Esta atención al detalle es lo que le da al matcha japonés su consistencia sedosa y su alta concentración de antioxidantes.
Sabor y calidad superiores
Además de sus métodos de producción, el matcha japonés se beneficia de las condiciones ideales de cultivo del país. Regiones como Uji y Nishio son famosas por sus plantaciones de té, donde el suelo, el clima y la altitud crean el entorno perfecto para el cultivo de matcha de alta calidad.
La combinación del proceso de sombreado, la molienda con piedra y la rica tierra de Japón dan como resultado un té que no solo es sabroso sino que también está repleto de nutrientes. El matcha japonés contiene niveles más altos de catequinas, en particular EGCG, que se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud, incluida la prevención del cáncer y la salud cardíaca.
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